Ce livre offre une introduction claire et concise aux fonctions biologiques des vitamines et des minéraux, expliquant pourquoi ils sont essentiels à la vie et pourquoi ils doivent être reconstitués quotidiennement par l'alimentation. Il met en lumière les meilleures sources alimentaires de ces micronutriments et les recommandations journalières pour une santé optimale. De plus, il explore en profondeur le rôle des espèces réactives de l'oxygène (ROS) dans les processus physiologiques normaux et pathologiques, expliquant comment les vitamines et les minéraux agissent comme antioxydants pour protéger les cellules contre le stress oxydatif. Ce livre fournit une compréhension approfondie des interactions complexes entre les micronutriments, les ROS et le maintien de la santé, offrant un aperçu précieux pour les étudiants, les professionnels de la santé et tous ceux qui cherchent à approfondir leurs connaissances sur le rôle crucial des vitamines, des minéraux et du stress oxydatif dans le bon fonctionnement de l'organisme.